Makaron

Makaron

Malzemeler;

-100g.fındık unu (badem unu)

-100g. pudra şekeri

-80g. yumurta akı

-80g. toz şeker

-Bir tutam tuz

-20g. kakao

-Gıda boyası

Ganaj için;

-80g. krema

-80g. çikolata

Yapılışı;

-Ganaj için kremayı ocağa alıp kaynamaya hazır hale geldiğinde ocaktan alıp çikolatayı içine koyun.

-Çikolata eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.

-Oda ısısına geldiğinde buzdolabına koyun.

-Fındığı robottan çekip olabildiğince inceltin.

-Üzerine pudra şekerini ilave edip birlikte tekrar robottan geçirin. 

-İnce pirinç süzgecinden eleyerek kalan iri taneleri ayırın tamamen un haline gelmeli.(kakaolu yapacaksanız onuda birlikte eleyin)

-Oda ısısındaki yumurta akı (orta boy yumurtada 2,5 yumurta akına denk gelmekte) fakat terazi ile ölçülmesi isabetli olur. 

-Yumurta akına çay kaşığı ucuyla tuz ekleyip mikserle uzun uzun katı hale gelene kadar çırpın.

-Yumurta akı köpürdükten sonra toz şekeri 3 defada ilave ederek şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.

-İyice katı bir hal aldığında istenilen renk gıda boyası eklenerek 1-2 dk daha çırpın.

-Unlu karışımı yumurta akına 3 defada ekleyip alttan üste doğru köpüğü söndürmeden karıştırın. -Homojen bir hal aldığında bırakın. 

-Krema torbasına düz bir uç takıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm aralıklarla sıkın. 

-Sıkma işlemi tamamlanınca tepsiyi tezgaha 4 -5 defa vurularak üst kısımlarının pürüzsüz olmasını sağlayın. 

-Bu şekilde tepside 1 saat bekletin. 

-Üst kısmı hafif dokunduğunuzda kabuk tutmuş olmalı. 

-Önceden ısınmış 150 derece fırında 15-20 dk pişirin.

Soğuyan makaronların bir tanesine bir miktar ganaj sıkıp diğerini üzerine kapatın. 

-1 gün beklettikten sonra servis yapabilirsiniz 

-Bu tarifle büyüklüğüne bağlı olarak tabiki ortalama 30 adet makaron elde ettim.

-

Not: Mutfak terazisi yoksa makaron yapmakla uğraşmayın çünkü gram ölçüsü önemli

-Normalde badem unuyla yapılıyor fakat benim elimde fazlaca fındık olduğundan denemek için fındık kullandım. (sonuç başarılı)

-Yumurta akı kesinlikle oda ısısında olmalı.

-Fındık tamamen un haline gelmeli ve elenmeli

-Yumurta akı çok güzel çırpılmalı.

-Acele etmeden yapım aşamalarını takip ederseniz ilk defa yapıyor olsanız bile güzel sonuç alacaksınız inşaAllah.